长寿菜之一：含碘冠军——海带
海带为大叶藻科植物，又名海草、昆布等，因生活在海水中，柔韧似带而得其名。海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜” “长寿菜” “合碘冠军”。医学研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化的作用，而血液酸化正是导致器官癌变的因素之一。海带中的有机碘具降血糖、降血脂作用。
除了碘，海带还含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用，常食用可以防治高血压。
长寿菜之二：氨基酸皇后——香菇
香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸，人体8种必需氨基酸，香菇中合有7种。实验研究和临床报告认为常食用香菇有降胆固醇，预防动脉硬化，维护血管健康的作用。
香菇中提取的香菇多糖以及香菇的发酵液，对抗肿瘤、保肝降脂及延缓衰老是有益的。香菇是纤维素含量高的食品，每100克香菇中含纤维素约30克，已达到成人全天的需要量。
香菇虽好，但每次摄入量不可过多，腹胀胸闷者不直多食。香菇含钾较多，故服洋地黄期间及高钾血症者应少吃。采集和购买香菇时都应严防混入毒菇导致中毒。中毒表现可有不同，或为剧烈腹痛，呕吐及腹泻，或为多汗，流口水，瞳孔缩小，呼吸困难，也可为溶血性贫血及肝脾肿大，均为凶险症候，不可不防。
长寿菜之三：天然抗生素——马齿苋
马齿苋叉称五行草，在我国分布甚广，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。马齿苋有杀菌消炎的作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠埃希菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称，我国民间又称它为“长寿菜”“长命菜”。
马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老成分，常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效防止冠心病。
做千马齿苋，要选用马齿苋幼嫩多汁的茎，去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，再用冷开水洗净，挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用配蛋、肉丝做成羹汤食用，其味鲜美可口，口感脆润柔滑。
推荐食谱
【海带烧排排骨】
原料：排骨700～800克，干海带约20根，萝卜600克，盐、酱油和生姜各适量。
做法：
1．先将排骨用热水氽一遍。
2．海带洗净后，放到水里浸泡至柔软，剪成6-8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
3．萝卜切成小块。
4．在锅里放入水和氽过热水的排骨，大火烧开，小火煮1～1.5小时。
5．加入海带，煮30～40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。吃时加一点姜末，味道更好。
功效：海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以让人迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。
【番菇煲仔鸡】
原料：干香菇50克，仔鸡1只(约500克)，白萝卜200克切块，生薏米50克。
做法：
1．干香菇冷水溯争后浸泡发开，捞出香菇切块。白萝卜切块，薏米溯争备用。
2．浸香菇的冷水保留，滤去沉淀物及漂浮物，用此水煲汤。
3．将所有原料放入砂锅中，小火炖约1小时，煨熟后，吃肉喝汤。
功效：此汤有健脾养胃的功效，适用于脾虚胃弱、食欲不振的老年人。
【马齿苋炒鸡丝】
原料：鲜马齿苋400克，鸡胸脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1个，干淀粉10克，味精、料酒、香油各适量。
做法：
1．将马齿苋择洗干净，沥水备用。
2．鸡胸脯肉切细丝，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、淀粉抓匀。
3．中火，锅中匀旺由I尧至五成热，下入鸡丝划散，变白色后，倒入漏勺沥油。
4．大火，加油烧至七成热时，下葱、姜末煸出香味，下马齿苋、料酒、清汤，炒熟，下盐、味精、鸡丝炒匀，再用湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可。
功效：此菜白绿相间，鲜嫩脆爽，具有健脾益胃、清热解毒、消炎消肿的功效。对食欲不振、皮肤化脓性炎症、排尿不畅等病症患者有一定的辅助食疗作用。
