骨质疏松是指骨密度进行性下降，从而使骨变得脆弱，容易骨折，分为原发性和继发性两种。最常见的是原发性的，一种是绝经后骨质疏松，是因为女性体内的雌激素缺乏，导致钙与骨结合发生障碍所致。女性症状一般在51～75岁之间出现，但并不是所有的女性都会发生绝经后骨质疏松。另外一种是老年性骨质疏松症，发病原因与钙摄入不足、丢失过多，骨的破坏和新骨形成的速度不平衡等因素有关，多见于70岁以上的老人。继发性的骨质疏松约占发病人群的5％，多由疾病或药物引起，过量饮酒和吸烟也可加重骨质疏松，出现疼痛，甚至骨折。
骨质疏松的防治与饮食密切相关，补充足量的钙、维生素D是非常有效的手段，尤其是在最大骨密度年龄前后（约30岁左右），每天喝两杯牛奶及服用维生素D有助于骨质疏松的预防。因为女性的骨质疏松与雌激素缺乏有关，通过补充富含类雌激素的食物，也有助于保持骨密度。中医学认为，肝主筋，肾主骨，肝肾不足，筋骨失养，易患骨质疏松症，通过正确的食疗方法，可以起到补肾壮骨、填精生髓的功效，预防骨质疏松的发生。
食材
牡蛎
牡蛎入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。牡蛎中钙、铁含量丰富，有助于预防骨质疏松。
黑豆
黑豆味甘性平，有补肾益精、强筋壮骨的功效。适用于骨质疏松伴头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等症。
核桃
核桃有通经脉、润血脉的功效。除含有丰富的植物脂肪和蛋白质以外，还含有多种矿物质，对防治腰腿痛有帮助。
羊肉
羊肉味甘，性温，能补血益气、温中暖肾。适用于肾虚阳衰、腰膝酸软的食疗调补。羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、B族维生素，可预防钙的丢失。
牛奶
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。对于患有骨质疏松的中老年朋友，最好选择低脂或脱脂牛奶，补钙效果更好。
山药
山药含有丰富的皂苷、山药碱、糖蛋白，能够促进机体对钙、维生素D的吸收。其中含有的多酚氧化酶及多种微量元素，能够增强骨密度，预防骨质疏松。
猪肾
猪肾味甘咸、性平，入肾经，含有钙、磷、铁等多种微量元素，有健肾补腰、壮骨之功效。
骨质疏松膳食调养
黑豆牡蛎粥
原料：
牡蛎20个，黑豆30克，粳米100克，葱末、盐、香油各适量。
制作：
1.黑豆洗净，浸泡5~6小时后，入锅煮熟。
2.粳米淘洗干净后，加入黑豆和适量水煮粥。
3.粥将熟时加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋香油即可食用。
功效分析
牡蛎中含有丰富的氨基酸和微量元素，能够促进机体对钙的吸收，黑豆有益肝肾之阴的作用，两者合用不仅能够预防骨质疏松，还能够强身健体、延年益寿。
健康提示
1.煮牡蛎的时间不应超过5分钟，否则会造成营养流失。
2.牡蛎不宜与啤酒同食，易引发痛风。
3.脾胃虚弱的人可以先将黑豆炒熟，炒制后性温，缓解胃肠负担。
骨碎补炖猪腰
原料：
骨碎补15克，猪肾1对，料酒、姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作：
1.将骨碎补洗净，切2厘米长的段，用白酒浸2小时。
2.猪肾一切两片，除去白色臊腺，切成腰花。姜切片，葱切段，备用。
3.将骨碎补先煮20分钟，停火后过滤取汁，放入炖锅内，加水500毫升，放入猪肾 、料酒、姜、葱，大火烧沸，再用小火炖煮30分钟，加入盐、鸡精调味即可。
功效分析
骨碎补和猪肾都有补肾强腰的功效，尤其适用于骨质疏松伴有腰膝酸软、头晕耳鸣、乏力倦怠等症的人。
健康提示
1.骨碎补忌与羊肉同食。
2.有头痛、发热、唇燥、咽干、胁肋痛、舌苔薄白而干等症状的人不宜食用。
3.猪肾里的白膜不仅有异味，还含有激素，因此一定要去除干净。
肉末口蘑炒豆腐
原料：
北豆腐300克，口蘑10朵，猪肉末50克，芹菜1棵，生抽、淀粉、盐各适量
制作：
1.豆腐切成1.5厘米见方的块，口蘑切成与豆腐大小相当的丁，芹菜切末。猪肉末用1小匙生抽和1/3小匙淀粉和匀码味备用。
2.热锅入油，烧六成热后倒入猪肉末炒松，加入口蘑丁炒匀，倒入豆腐块，轻晃锅体，加入生抽和盐，再加入100毫升水。
3.大火煮开后，换小火煮5分钟，起锅前用淀粉勾薄芡，并撒上芹菜末即可
功效分析
口蘑中富含维生素D及抗氧化剂，补钙的同时能预防钙质流失。
健康提示
1.口蘑也可用草菇替代。
2.北豆腐易于烹煮，且含钙量高。
3.豆腐入锅不宜翻炒，可轻晃锅体。
鲜奶玉液
原料：
粳米60克，核桃仁50克，黑芝麻50克，牛奶200毫升，冰糖适量。
制作：
1.将核桃仁、黑芝麻炒熟备用。
2.粳米浸泡3～5小时，捞出晾干备用。
3.将核桃仁、黑芝麻、粳米用豆浆机（或料理机）研末打碎，加入水、冰糖煮至黏稠时倒入牛奶，烧沸后即可。
功效分析
核桃及黑芝麻中富含磷脂，对骨骼、神经、血管有很好的保健作用，含有的钙、锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有利于增强骨密度，增加人体对牛奶中钙的吸收，防治骨质疏松。
健康提示
1.核桃仁、黑芝麻炒熟后有利于营养物质的析出。
2.作为早餐食用时，还可在其中打入鸡蛋，增加营养。
3.核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，以防营养损失。
当归生姜羊肉汤
原料：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒粉、葱、料酒、盐各适量。
制作：
1.当归、生姜用清水洗净，切成大片。
2.羊肉剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出后切成约5厘米长条。
3.砂锅中加入适量清水，将切好的羊肉、当归、生姜、葱、料酒放入锅内，旺火
烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透，加胡椒粉、盐调味即可。
功效分析
当归味甘性温，具有补血活血的作用，生姜中的挥发性成分则有促进血液循
环的作用，两者合用能够提高骨骼对血液中钙、铁的吸收率。羊肉能够温中补
虚，尤其适用于身体虚弱，并伴有虚寒、腰痛等症的女性。
健康提示
1.如果有腹胀、嗳气、大便溏泄者不宜食用。
2.有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者，或患有肝病、高血压、急性肠炎
或其他感染性疾病不宜食用。
3.吃完羊肉后不能马上饮茶，否则会引发便秘。
小偏方
汽锅黄豆核桃鸡
材料：
柴鸡750克，黄豆50克，核桃仁50克，葱白、生姜、黄酒、胡椒粉各适量。
步骤：
1.黄豆洗净，泡发一晚，备用。
2.柴鸡斩块洗净，入沸水焯去血沫，沥干备用。
3.将柴鸡铺在深盘底层，然后依序铺上黄豆、核桃仁、葱白、生姜，淋入黄酒、盐调味。隔水蒸2小时，出锅放少许胡椒粉即可。
功效：
黄豆中的黄酮类物质，以及核桃中的磷脂和微量元素，能够促进成骨细胞的成骨过程，缓解破骨细胞的破骨过程，尤其对于伴有软弱无力、腰腿疼痛、腰膝酸软等症状的绝经后女性，效果明显。
医生建议
骨质疏松症是一种退化性疾病，年龄越大，患病风险越大。骨质疏松的严重后果是导致患者在受到轻微创伤后就发生骨折。骨质疏松骨折的患者多为50岁以上的中老年人，治疗后的恢复效果往往不够理想，大量患者出现慢性疼痛、行动不便甚至长期残疾。因此，生活中及时发现、防治骨质疏松就显得尤为重要。老年人如果出现弯腰驼背，或者出现腰酸背痛、骨痛，不要大意，去医院做一个骨密度检查（BMD）就可以明确诊断。
防治骨质疏松，首先要调整生活方式，不仅要进食富含钙、低盐和适量蛋白质的食物，还要进行适当的户外运动，避免吸烟酗酒，慎用影响骨代谢的药物。如有必要，还可以进行药物治疗（如双磷酸盐类）。
