每年阳历的4月20日前后为谷雨节气。谷雨，有“雨水生百谷”的意思。谷雨后，雨量开始增多，五谷得以很好地生长。

      谷雨三候：“一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴胜降于桑。”也就是说，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，之后在桑树上开始见到戴胜鸟。

节气特点和易犯疾病

      谷雨节气后降雨增多，空气湿度加大，因此，谷雨节气以后是神经痛的发病期，这期间，有肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等病史的中老年人，要注意加强保健，以防旧病复发。另外，谷雨前后又是花粉高峰期，春风一吹，脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状常让人苦不堪言，过敏体质者出行尤其要注意。

节令饮食习俗

      谷雨这一天有食香椿的习俗。香椿不仅营养丰富，而且营养均衡。民间有“常食香椿不生杂病”的说法。采摘香椿或买香椿时一定要选择银色间绿的嫩芽，俗称“香椿芽儿”，用香椿芽炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼是最常见的吃法。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。另外，南方谷雨节气有摘茶的习俗，俗话说“吃好茶，雨前嫩尖采谷芽”。谷雨前采摘的茶叶细嫩清香，味道最佳，谷雨品尝新茶，相沿成习，所以谷雨又名“茶节”。

适宜吃的食物和中药材

   蚕豆——健脾利湿

      蚕豆是一种味美的春季时令蔬菜，其性平味甘，入脾、胃经，具有健脾利湿、和中止血、降压等功效。《食物本草》中称蚕豆能“快胃，和脏腑”。《本草从新》认为蚕豆能“补中益气，涩精，实肠”。

      人群宜忌

      膈食者、水肿者、中气不足者、便溏者。

      发生过蚕豆过敏者忌吃蚕豆，脾胃虚寒者勿多食蚕豆。

      选购·烹食宜忌

      应将生蚕豆多次浸泡或汆烫后再进行烹制。

      蚕豆不可生吃，也不可多吃，以免引发蚕豆病和胀肚而伤及脾胃。

   黄瓜——清肝明目

      谷雨节气，人们室外活动量大，全身阳气易生发外越，特别是阴虚患者，易出现口干舌燥、鼻干目涩等症状。这时就可以多食用滋阴的食物，如黄瓜，以清肝明目。另外，黄瓜中对肝脏患者的康复很有益处。

      人群宜忌

      上火便秘者、高血压者、慢性肝炎者、酒精性肝硬化者、口干舌燥者、风热眼疾者、湿热黄疸者。

      脾胃虚寒及慢性气管炎者、肠胃溃疡者、结肠炎者均不宜生食黄瓜。

      选购·烹食宜忌

      黄瓜中维生素含量较少，因此吃黄瓜时应同时吃些其他蔬果。另外，生黄瓜应少吃，食用量为每天1根。

      肝病、心血管病、肠胃病以及高血压者均不宜食用腌黄瓜。

   红豆——利水除湿

      红豆具有健脾益气、利水除湿、消肿解毒、和血排脓、通乳汁以及轻身减肥等功效。另外，红豆还可改善急性黄疸性肝炎患者的肝功能，缓解肝硬化引起的腹水等。可见，红豆非常适宜谷雨时节食用。

      人群宜忌

      心肾虚衰水肿者、急性黄疸性肝炎者、痛肿脓血者。

      阳气衰微者、遗尿患者慎用红豆。

      选购·烹食宜忌

      红豆与冬瓜煮汤饮用，可辅助治疗全身性水肿症状。

      相思子有毒，与红豆不可混用，以免中毒。

   马齿苋——止痢消肿

      马齿苋是春季的一种野菜，又叫长寿菜，其性寒味酸，具有清热解毒、利水通淋、抗菌杀虫、散血消肿、祛湿止痢等功效。

      人群宜忌

      热毒血痢者、痈肿疔疮者、湿疹者、丹毒者、急慢性肠炎者、急性关节炎者、膀胱炎者以及尿道炎者。

      马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不宜食用，脾胃虚寒者也不宜多食。

      选购·烹食宜忌

      民间常用马齿苋来做汤、做粥或凉拌。鲜马齿苋60～120克，水煎服，早晚各1次，可改善肾炎水肿、急性肠胃炎、尿路感染等。

      马齿苋不宜生吃。

   冬瓜——消水肿

      谷雨节气要防湿邪，水湿在体内聚集，容易导致尿少水肿。而冬瓜可以利尿消肿、清热祛湿，且冬瓜富含钾盐，含钠盐低，对慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿有一定疗效。

      人群宜忌

      水肿者、体内湿气重者。

      胃中虚寒或体质虚寒者不宜多吃冬瓜。

      选购·烹食宜忌

      烹制冬瓜时，盐要少放、晚放，这样饱腹感强、口感也好。

      冬瓜性寒，故不宜生食。

   蕨菜——山菜之王

      蕨菜又名龙头菜、吉祥菜，营养价值很高，素有“山菜之王”的美誉。中医认为，蕨菜可健脾、祛痰湿、清热解毒、杀菌消炎，并可降压，其纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用，非常适合谷雨之际食用。

      人群宜忌

      高热神昏者、小便不利者、血压高者、习惯性便秘者、发热者、湿疹者、疮疡者、多种炎症者。

      蕨菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

      选购·烹食宜忌

      食用前用水浸泡蕨菜2个小时以上，以去除有毒成分；食用时，用开水汆烫一下可去涩味。

      食用蕨菜不可过量，在餐桌上，蕨菜等野菜只能作为辅助菜，不适合代替其他青菜。

   绿茶——强身健体

      绿茶中含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，能减少自由基、提神醒脑、延缓衰老。谷雨后常喝绿茶可以降血脂、降血压、防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及口臭等。

      人群宜忌

      电脑族、年老者、心功能不佳者、“春困”者、眼睛疲劳者、口臭者、牙齿不好者。

      茶叶中含有较多的鞣酸，它易与铁相结合，生成难以吸收的沉淀物，影响人体对铁的吸收。因此，贫血者最好不要喝茶。

      选购·烹食宜忌

      新茶不可急于饮用，更不能多饮，存放一个月后喝才健康。

      不宜空腹喝绿茶，因为空腹喝，绿茶中的茶多酚对胃会产生极大刺激性。

   木瓜——保肝护肝

      木瓜中富含齐墩果酸，具有护肝降脂、抗炎抑菌等功效，以“齐墩果酸”为主要成分的齐墩果酸片，是一种常用的保肝药物。因此，春季肝不好、爱喝酒的人，不妨每天吃半个木瓜以保肝护肝。

      人群宜忌

      爱喝酒者、压力过大者、慢性肝病者。

      木瓜含有机酸较多，胃炎者、消化道溃疡者不宜食用。

      选购·烹食宜忌

      选购时以表皮光滑、软硬适度为佳，颜色可黄中带绿，不一定非要全黄的。

      皮比较软的木瓜为过熟者，不宜选购。

   玫瑰花——疏肝解郁

      《食物本草》记载，玫瑰花“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽”。可见，谷雨节气宜多吃玫瑰花做成的食物或茶饮，可以帮助疏肝健脾，使人心情舒畅，还能有效地缓解心血管疾病。

      人群宜忌

      气郁上火生痰者、肝胃气痛者、胃热血者、月经不调者、情绪不佳者。

      玫瑰花性温，阴虚火旺者忌用。另外，玫瑰花有活血化瘀的作用，孕妇不宜服用。

      选购·烹食宜忌

      将15克玫瑰花放入杯中，倒入开水，浸泡5分钟后即可代茶随意饮用。

      玫瑰花不宜与茶叶同泡同饮，因为茶叶中含有的鞣酸会影响玫瑰花疏肝解郁的功效。

不可不知的养生食方

   玫瑰花粥——排毒养颜

      材料：玫瑰花4朵，大米1杯。

      调料：无。

      做法：

         1.大米淘洗干净，加适量水以大火煮沸，而后转小火煮至米粒熟软。

         2.撒上玫瑰花续煮1分钟，熄火，再焖3分钟以上，让花香渗入粥内即可食用。

      功效：中医认为，玫瑰花具有排毒养颜、开窍化瘀、疏肝醒脾、促进胆汁分泌及血液循环的功效。用玫瑰花制成粥膳，对肝胃气痛、月经失调等症具有良好的辅助治疗作用。另外，常食玫瑰花粥还有助于淡化痤疮和粉刺留下的暗痕。

   薏米红豆粥——利水消肿

      材料：薏米、红豆各适量，银耳50克，莲子少许。

      调料：白糖少许。

      做法：

         1.全部材料均用清水泡发胀开，洗净备用。

         2.锅中先放薏米、红豆、莲子煮至熟烂，再加银耳一起煮熟，最后加白糖调味即可。

      功效：薏米、红豆都具有良好的利水、除湿、消肿作用，与具有清热安神作用的莲子及具有美容瘦身功效的银耳搭配制成养生粥膳，利水消肿的作用更强，同时还具有补养气血的功效。在春雨纷纷的谷雨时节食用此粥再合适不过了。

   蚕豆冬瓜汤——减肥瘦身

      材料：蚕豆60克，冬瓜30～60克。

      调料：无。

      做法：将蚕豆、冬瓜加适量清水一起放入砂锅中煲汤，用小火煎至汤汁只剩一半即可。

      功效：蚕豆营养丰富，可健脾利湿；冬瓜可消脂减肥、消水肿。故蚕豆冬瓜汤不仅可以祛水湿，还可以减肥瘦身，很适合肥胖者食用。

   马齿苋蒲公英粥——解热毒

      材料：马齿苋、蒲公英各15克，大米1/2杯。

      调料：冰糖适量。

      做法：

         1.将马齿苋、蒲公英放入锅中，加适量水煎煮，去渣取汁备用。

         2.大米淘洗干净，放入锅中，加入做法1中的药汁煮粥，煮熟后放入冰糖即可食用。

      功效：马齿苋和蒲公英均可清热解毒、凉血止血，两者一起熬粥食用，对热毒血痢、湿热痢疾、便血、崩漏下血等症均有一定的辅助治疗作用，在这一时节食用最适合不过了。

   绿茶粥——抗潮湿

      材料：绿茶粉2小匙，大米1杯。

      调料：无。

      做法：

         1.大米淘洗干净，入锅中，加适量水煮粥，大火煮沸后，再转小火煮至米粒熟软。

         2.加入绿茶粉，搅匀，稍煮即可。

      功效：绿茶中富含儿茶素和强效的抗氧化性维生素，能加快热量的燃烧，适合谷雨时节食用。另外，绿茶在一定程度上还可以预防风湿性关节炎。

忌吃食物大盘点