大蒜

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜、是蒜类植物的统称。具有温中健胃、消食理气的功效。

大蒜的药用成分为大蒜素，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。同时，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

宜忌：阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

葱

葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。

葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用

禁忌：胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；表虚、多汗者也应忌食大葱；眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

西兰花

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

卷心菜

卷心菜约90%的成分为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，因此怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

萝卜

萝卜，别称“菜头”。秋冬主要品类：白萝卜、青萝卜、胡萝卜。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌、抗癌有重要意义；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积；萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

白菜

白菜为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、盐腌、酱渍均可；外层脱落的叶可作饲料。

白菜含水量丰富，高达95%。冬天气候干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润肺、护肤养颜的作用。白菜中含有微量的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。同时，白菜含有丰富的粗纤维，起到润肠、促进排毒以及刺激肠胃蠕动的作用，可预防肠癌。此外，白菜中含有的一些微量元素，能降低女性乳腺癌的发生率。

芹菜

芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

芹菜防癌抗癌：高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

菠菜

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。