每年阳历的5月5日左右立夏。立夏时节，万物繁茂。《礼记·月令》中解释立夏道：“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”这也就是所谓的立夏三候：“一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。”也就是说，立夏时节首先可听到青蛙在田间的鸣叫声，接着大地上便可看到蚯蚓掘土，然后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。

节气特点和易犯疾病

      立夏前后，全国大部分地区平均气温在18°C～20°C之间，正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节。立夏节气人们衣服穿得较单薄，即使体健之人也要谨防外感，一旦患病不可轻易运用发汗之剂，以免汗多伤心。“暑易入心”，立夏开始人们要注重对心脏的养护，老年人更要注意避免气血瘀滞，谨防心脏病的发作。

节令饮食习俗

      中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。立夏时节，蚕豆普遍成熟，民间传说认为，吃蚕豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。江南很多地方会将烧熟的蚕豆串成项链，让孩子带着出门吃。蚕豆无论当小菜吃，还是当“闲食”吃，都非常美味。宁波人对蚕豆更是情有独钟，在鲜蚕豆上市季节，常拿来炒咸菜、做夜开花羹或烧笋丝汤吃。另外，江西一带还有立夏饮茶的习俗，认为不饮立夏茶，则一夏苦难熬。

适宜吃的食物和中药材

   黄瓜——生津止渴

      黄瓜是家庭餐桌上的“常客”，有清热、解渴、利水、消肿之功效。中医认为，黄瓜味甘性平，可清热解毒、生津止渴。如果你在立夏时节吃得过于油腻，容易烦躁、口渴、咽喉痛或痰多，吃些黄瓜有助于解决这些问题。

      人群宜忌

      身热烦渴者、咽喉肿痛者、痰多者、小便不利者。

      黄瓜性偏寒，不宜过多生吃，尤其是脾胃虚弱者、腹痛腹泻者、肺寒咳嗽者均不宜多吃。

      选购·烹食宜忌

      黄瓜头部含有一定量的苦味素，有清热功效，吃黄瓜时应将“黄瓜头儿”留下食用。

      整根黄瓜发苦属于不正常现象，最好不要食用。

   冬瓜——消暑降火

      冬瓜水分含量高，可清热生津、避暑除烦，在夏日食用尤为适宜。夏季多吃冬瓜，不但能解渴消暑，还可防止上火、生疮。

      人群宜忌

      口干口渴者、身热烦燥者、易上火者、长疮者。

      久病体弱者、胃中虚寒者或体质虚寒者不宜多吃冬瓜。

      选购·烹食宜忌

      冬瓜皮有利尿消肿的作用，如果想利尿消肿，连皮一起煮汤效果会更好。

      服滋补药品时忌食冬瓜。

   丝瓜——美容护心

      中医认为，丝瓜具有润肤、解毒、消炎等功效。现代营养学认为，丝瓜富含维生素C，有祛斑、预防和改善青春痘、预防老年斑、延缓皮肤衰老等作用；丝瓜含有皂苷类物质，具有一定的强心作用。因此，立夏节气很适合吃丝瓜。

      人群宜忌

      热病烦渴者、长青春痘者、皮肤长斑者、痱毒痈疮者、皮肤色素沉着者、心功能不佳者。

      丝瓜性寒滑，故性功能减退者、脾胃虚寒者、大便溏稀者不宜食用。

      选购·烹食宜忌

      丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走而影响食用疗效。

      丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

   莲藕——滋阴凉血

      夏季空气干燥，补水往往不足，此时，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，预防流鼻血等麻烦。同时，莲藕富含单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能；还富含纤维素，对辅助治疗便秘、促进身体排毒有益。

      人群宜忌

      烦渴者、鼻出血者、醉酒者、热淋者、便秘者、咯血者、呕血者。

      消化功能低下者、大便溏稀者不宜生吃莲藕。

      选购·烹食宜忌

      莲藕生吃为凉性，经过烹煮后，属性就转为温和。因此，莲藕最好煮过再食用。

      如果莲藕发黑、有异味，则不宜食用。

   草莓——解暑清热

      草莓有利咽生津、解暑清热等作用。另外，草莓含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，还含有钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，适宜夏季食用。

      人群宜忌

      夏季烦热口干者、腹泻如水者、便秘者、高血压者、白血病者、再生障碍性贫血者。

      草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石者不宜吃得过多。

      选购·烹食宜忌

      选择草莓要看表面有无光泽，不破裂、不流汁，且全果鲜红均匀者。

      不宜选购果实未全红的或半红半青的；果实有虫孔或表面有白色病斑的草莓不能选购。

   杨梅——生津止渴

      杨梅味甘酸、性温，具有生津止渴、和胃消食、止吐止痢之功效，适合立夏时节食用。另外，现代医学研究表明，杨梅中含有多种维生素、葡萄糖、柠檬酸、乳酸等营养物质，其中维生素C的含量最为丰富，对健康有益。

      人群宜忌

      津少口渴者、心烦气躁者、食欲不振者、酒精中毒者、吐泻者、痢疾者。

      杨梅味酸性温，不宜多食，多食令人发热、长疮，孕妇及大便秘结者、崩漏患者忌食。

      选购·烹食宜忌

      杨梅果实表面密布微粒，易藏污纳垢，生食时最好用盐水洗净。另外，民间常将杨梅干熬汤，喝后可辅治腹泻。

      杨梅中的果酸会腐蚀牙齿，吃后应及时刷牙。

   海参——海中人参

      海参有着“海中人参”之称，因为它和我国东北长白山的人参一样，属于延年益寿的珍品。海参益气养阴，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，很适合立夏来进补，以增强体质，使湿热无隙可乘。

      人群宜忌

      高血压者、心血管疾病者、肝炎者、糖尿病者、年老体弱者。

      脾虚、痰多者应禁食海参。另外，年龄太小的儿童最好少吃海参。

      选购·烹食宜忌

      夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水汆烫一下，然后用酱油和芥末、糖等调味即可食用。

      为了避免海参中的过多蛋白质而加重肾脏负担，老年人一次不宜食用过多。

   鲫鱼——健脾和胃

      鲫鱼味甘性温，具有健脾和胃的作用。到了夏季，很多人会感到食欲不振，尤其需要健脾胃，民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。

      人群宜忌

      脾胃虚弱者、食欲不振者、高血压者、胃口差者。

      夏季皮肤病患者不宜食用鲫鱼。因为鲫鱼为发物，食之会诱发或加重病情。

      选购·烹食宜忌

      鲫鱼细刺较多，老年人和儿童需慢一点儿吃，并耐心剔除鱼刺。

      用鲫鱼清蒸或煮汤营养效果均佳，但不宜煎炸。若经煎炸，则功效大打折扣。

   蚕豆——健脑强身

      江南民间有“立夏见三鲜”之说，蚕豆便是“时鲜货”。蚕豆营养价值很高，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、氨基酸等。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。

      人群宜忌

      老年人、考试期间的学生、脑力劳动者、血胆固醇高者、便秘者。

      中焦虚寒者不宜吃蚕豆，发生过蚕豆过敏者也不宜吃蚕豆。

      选购·烹食宜忌

      挑选蚕豆时，以大小均匀、角大子饱满、皮色浅绿、无虫眼、无缺损者为宜。

      挑选白皮蚕豆时，如果皮上有圆滑而呈棕褐色的小点，多为被虫蛀过的蚕豆，不宜购买。

   鸡蛋——补心气

      俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。立夏之后天气开始变热，人体消耗也随之加大，鸡蛋就成了人们补充体力消耗的绝佳美食。立夏吃煮鸡蛋可以使心气精神不受亏损。煮蛋最好和核桃一起吃，能增强补心的作用。

      人群宜忌

      心烦失眠者、心悸不宁者、头痛眩晕者、久病体虚者、营养不良者。

      肾病患者当出现肾功能衰竭时应禁食鸡蛋。

      选购·烹食宜忌

      把鸡蛋拿在手上轻轻摇一下，如果感觉不到里面有晃动则多半为好鸡蛋，宜购买。

      摇动鸡蛋的时候，感觉里面有水在晃动，发出“汩汩”的响声则多为坏鸡蛋，不宜选购。

   绿豆芽——解暑热

      绿豆芽能解暑热、调五脏、通经脉、解诸毒、利尿除湿。高血压和冠心病患者在夏季可常食素炒绿豆芽。

      人群宜忌

      高血压者、冠心病者、饮酒过度者、湿热瘀滞者、食少体倦者、心烦口渴者。

      绿豆芽性寒，易伤胃气，脾胃虚寒者和患有慢性胃肠炎者不宜多吃。

      选购·烹食宜忌

      在炒绿豆芽时一定要快火快炒；凉拌时最好汆烫一下就出锅，且一定要放醋。这样都是为了减少营养物质的流失。

      隔夜的绿豆芽不宜食用。

   豆腐——补充蛋白质

      现代营养学认为，豆腐含有人体必需的8种氨基酸，而且易于人体吸收。夏季人体新陈代谢加快，能量消耗大，因此必须增加蛋白质的供应量，而蛋白质可以从豆腐中摄取。

      人群宜忌

      热性体质者、口臭口渴者、肠胃有热者、热病后调养者、活动量大者、老年人、儿童。

      脾胃虚寒者、经常腹泻便溏者忌食豆腐，否则易伤及脾胃。

      选购·烹食宜忌

      豆腐配合其他食材煲汤，煮的时间短，则味道鲜美，比较清热、透散；煮的时间长，则能起到补益脾胃亏虚、气血不足的作用。

      豆腐与猪肚不宜同食，同食则不利于健康。

   莲子——补心安神

      莲子味甘涩、性平，入心、脾、肾经，具有补脾止泻、养心安神之功。莲子心味道极苦，却有一定的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，还能去心火，辅助治疗口舌生疮，并有助于睡眠，非常适宜立夏时节食用。

      人群宜忌

      心有火者、脾虚久泻者、心肾不交之虚烦失眠者、心悸者。

      莲子性涩止泻，易阻滞气机，因此，脘腹痞胀者、大便秘结者应慎食。

      选购·烹食宜忌

      莲子入膳常用量为10～15克，入药的常用量为15～30克。

      《本草纲目拾遗》中记载：“生则胀人腹”。生吃莲子味道虽然清香，但不可多吃，以免影响脾胃功能而引起腹泻。

   木瓜——平肝和胃

      木瓜的乳状汁液中含有一种蛋白酶，它不仅可以帮助人体分解肉类蛋白质，还能消灭人体内的某些细菌和蛔虫，并具有清洁血液、促进排毒的作用。春末夏初时节多食用一些木瓜，则有助于清热和祛风。

      人群宜忌

      胃痛者、消化不良者、肺热干咳者、湿疹者、手脚痉挛疼痛者。

      孕妇应忌食木瓜，食用后易引起子宫收缩和腹痛；对番木瓜碱过敏者也应慎食。

      选购·烹食宜忌

      木瓜最好生吃，熟吃很可能会损失一部分营养成分。

      木瓜中含有的番木瓜碱对人体有小毒，所以每次不宜多吃。

   豆浆——清热防暑

      夏天是喝豆浆的季节——“夏气热，宜食菽以寒之。”这里的“菽”就是指大豆。豆浆具有清热防暑、生津解渴等功效，很适合立夏季节饮用。

      人群宜忌

      口干烦躁者、体虚多汗者、血脂高者、血压高者、动脉粥样硬化者。

      黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍，所以，豆浆对痛风者不适宜。

      选购·烹食宜忌

      长期食用豆浆者最好及时补充些微量元素锌。

      不宜把生鸡蛋打到生豆浆里煮着吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍蛋白质的吸收。

不可不知的养生食方

   莲子红枣木瓜羹——养心安神

      材料：木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子各适量。

      调料：冰糖适量。

      做法：

         1.木瓜洗净，去皮、籽后切小块备用。

         2.银耳用温水泡至完全回软，洗净备用。

         3.红枣用温水泡发洗净；莲子泡发后，去除莲子心，洗净备用。

         4.锅内放水，加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖，先用大火烧开再改用小火煲1～2小时即可。

      功效：莲子的用途很多，一般家庭都用来制作汤品。古人认为，常食莲子可祛百病。这种说法虽然有些夸张，但莲子具有药用价值却是不可否认的事实。本汤可养心安神，非常适合立夏时节饮用。

   番茄丝瓜粥——缓解动脉粥样硬化

      材料：丝瓜500克，番茄3个，粳米1/2杯，葱花、姜末各适量。

      调料：盐少许。

      做法：

         1.丝瓜洗净，去皮，切小片；番茄洗净，切成小块，备用。

         2.粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，置火上煮沸。

         3.改用小火煮至八成熟，放入丝瓜片、葱花、姜末、盐煮至粥熟，再放番茄块稍炖即可。

      功效：番茄中的蕃茄红素具有独特的抗氧化能力，能减少自由基，对人体各器官和系统具有保护作用，还可抵抗血管硬化，预防心脑血管疾病的发生。丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用。本汤鲜美可口，且不含任何脂肪，是动脉粥样硬化者的养生佳品。

   豆浆粥——生津解渴

      材料：豆浆500毫升，粳米50克。

      调料：盐少许。

      做法：

         1.将梗米洗净后备用。

         2.在砂锅中放入适量水，将粳米与豆浆同放入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油时加盐调匀即可。

      功效：中医认为，豆浆性质平和，有补虚润燥、清肺化痰之功。夏饮豆浆，清热防暑、生津解渴，特别适合立夏时节饮用。

   黄花豆芽汤——降低胆固醇

      材料：干黄花菜、粉丝各20克，绿豆芽100克，姜丝、葱丝各适量。

      调料：盐、鸡精、香油、清汤各适量。

      做法：

         1.将干黄花菜洗净泡发；绿豆芽择去根、须，洗净汆烫；粉丝剪断，用热水泡软。

         2.油锅烧至六成热，放入姜丝煸出香味，倒入适量清汤，大火烧开后，放入粉丝，再次烧开后下入黄花菜、绿豆芽，汤锅煮沸后，加入适量的盐和鸡精，淋入香油，撒上葱丝即可。

      功效：黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有降低胆固醇的作用。

   丝瓜豆腐汤——凉血解毒

      材料：丝瓜320克，豆腐200克。

      调料：盐适量。

      做法：

         1.将丝瓜刨去外皮，洗净，斜切成厚块；豆腐洗净，切块。

         2.油锅烧热，将丝瓜爆炒一会儿，然后加入适量清水烧开，将豆腐放入锅内，煮沸，加盐调味即可。

      功效：丝瓜有通经络、清热、行血脉、凉血解毒的功效。许多女性有月经不调的问题，平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不调有益。另外，豆腐的营养也很丰富，含有大量的钙和蛋白质，有清热解毒的功效。故此汤适宜立夏时节食用。

忌吃食物大盘点