吃错了食物会导致食源性疾病，就是细菌、病毒、寄生虫，甚至有毒物质随饮食进入人体，导致消化系统症状，是与饮食关系最为密切、最为直接的一类疾病。

      1.吃了有毒的食物

      也称为食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒物质的食品后，导致的疾病。比如食用了未能破坏或除去有毒成分的食物，如木薯、苦杏仁等；食用的方法不当，如食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等；误食含有毒素的食物，如有毒蘑菇等。

      2.食物导致过敏反应

      也称为食物变态反应或过敏性胃肠炎，除了食物本身含有的蛋白等物质，加工食品中含有的食品添加剂也会导致过敏反应。出现哮喘、腹痛、口咽部水肿、湿疹，以及过敏性紫癜、头痛眩晕等症状。常见的食物有富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋，海产品如鱼、虾、蟹等；有特殊气味的食物，如洋葱、韭菜、羊肉等，种子类食物如豆类、花生等。

      3.吃了被污染的食物

      一些食品因为久置、生熟没有分开、加热不彻底等原因，导致被细菌污染，可引起寄生虫病、肠道传染病等。比如生吃没有洗净的蔬菜、瓜果，会导致急性痢疾；误食被感染的动物，或肉食没有彻底加热，会导致口蹄疫、布氏病等人畜共患病或寄生虫病。

      4.慢性中毒

      长期摄入某些有毒有害物质会导致慢性中毒，如被砷、镉等重金属污染的大米、贝类，被农药污染的韭菜、豆角等。此类有害物质会在体内沉积，通过循环系统进入全身各个器官，损伤呈持久性。

小贴士

      “WHO食品安全五要点”是防治食源性疾病最有效、最简易的措施，分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。其中生熟分开虽然是老生常谈，但仍是发生家庭食源性疾病的主要原因，必须提高警惕。