药膳食疗在我国有着悠久的历史和广泛的群众基础，是中医学重要的组成部分，尤其适合慢性病的调养恢复和日常生活中的预防保健。药膳食疗具有食、治、养结合的作用，是“慢调养”和“治未病”的最好方法。人不可能天天吃药，但一日三餐是少不了的。利用三餐与疗养结合，是我国历代医家和普通百姓养生健体的有效途径。

      中医认为“药食同源”。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而人类的日常饮食，同样来源于自然界的动物和植物，因此，中药和食物的来源是相同的。中药所具备的“四性”“五味”，食物同样具备，而且食物也具备一定的防病治病作用。但中药的偏性往往较食物大，疗效也比食物明显，所以，中药不能随意吃、当饭吃，在普通饮食中添加中药时，要格外注意对症、宜忌、用量等方面的要求。

      有不少种类的材料在药、食之间没有严格的区分，如大枣、山药、枸杞子、百合、山楂、莲子、陈皮、桂圆肉、杏仁、核桃仁、蜂蜜等，都是日常生活中的常见食材，这些材料安全性较高，直接入口也很美味，是药膳的主力阵容。

      还有一些材料虽不是日常食物，但也是人们非常熟悉的药材，如阿胶、当归、黄芪、人参、西洋参、冬虫夏草、何首乌、麦冬、灵芝、鸡内金等。这些材料药性更强，而且不宜直接食用，需要经过一定的加工，再与其他食物搭配。这类药材也是药膳的重要组成部分。

      在日常饮食中适当添加对症的中药是很有讲究的，例如，多使用一些药食两用的种类、没有不良反应或不良反应较小、口感较好、可食性强的中药材制作。这些药膳既有药物的功效，又有食物的美味，二者相辅相成，可以起到“食借药力，药助食威”的双重作用。

      不论选用哪种中药入膳，都应根据不同药物的特性、个人体质、疾病类型、季节气候的变化等因素，选用相应的食物及加工方法，对症下药。只有掌握好了这些要点，才能取得理想的食疗效果。